Відкриття кав’ярні э чудовою ідеєю та навіть мрією багатьох людей. До того ж це можливість створити затишний простір для відпочинку та спілкування. Щоб успішно запустити свій заклад, слід дотримуватися чіткого плану. Це і вибір місця розташування, і вибір основного продукту для приготування напоїв, такого як кава в зернах Лавацца, і необхідність у закупівлі чи оренді обладнання, та ще багато нюансів. Але, маючи чіткі 7 пунктів плану, що вказані нижче, буде набагато легше підійти до відкриття бізнесу.
Дослідження ринку
Перш ніж почати, необхідно провести аналіз ринку. Варто дізнатись:
- чи є попит на каву у бажаному районі;
- які кав’ярні вже працюють поруч;
- які формати найбільш популярні серед клієнтів.
Вибір концепції
Розробивши унікальну концепцію, власник зможе визначити найважливіші аспекти кав’ярні:
- стиль інтер’єру;
- асортимент кавових напоїв;
- меню для десертів і страв.
Можна зосередитися на класичній каві або запропонувати незвичайні варіанти, наприклад, каву з сиропами чи холодні напої.
Фінансовий план
Необхідно скласти бюджет, враховуючи витрати на оренду, ремонт, обладнання, персонал і закупівлю продуктів. Також повинен бути резервний фонд для непередбачених витрат.
Оренда приміщення
На цьому кроці обирається зручне місце з високою прохідністю, наприклад, біля офісів, навчальних закладів або в центрі міста. Інтер’єр має бути затишним і функціональним.
Закупівля обладнання та продуктів
Для роботи потрібне якісне кавове обладнання, а саме кавомашина, млинок для кави, фільтри та посуд. Для створення справжнього смаку кави важливо обрати якісні зерна, такі як кава Лавацца. Вона має чудовий баланс аромату та смаку, ідеально підходить як для еспресо, так і для інших кавових напоїв.
Набір персоналу
Слід обирати професійних бариста та доброзичливих офіціантів. Важливо, щоб персонал вмів працювати з обладнанням і підтримувати високий рівень обслуговування.
Реклама та просування
Перед відкриттям варто розказати про свою кав’ярню через соціальні мережі, запустити акції або знижки до дня відкриття. Питанню реклами варто приділити увагу і після початку роботи закладу. Це допоможе подолати конкуренцію та збільшити аудиторію. Для популярізації кав’ярні можна використовувати такі методи, як:
- тематичні заходи та вечірки;
- сезонні пропозиції та меню;
- програми лояльності;
- соціальні мережі та контент-маркетинг;
- партнерства з місцевими бізнесами;
- мобільний додаток;
- кава на виніс з бонусами;
- дегустації та майстер-класи.
Відкриття кав’ярні – це цікавий, але відповідальний процес. Дотримання усіх пунктів плану допоможе дійти до кінця та врешті стати власником гарного закладу. А щоб клієнти захотіли повертатися ще і ще, важливо створити відповідну атмосферу. У кав’ярні має бути затишок, доброзичливе ставлення до покупця, ну і звісно, бездоганна якість кави. Вибираючи перевірені продукти, такі як зернова кава Lavazza, і забезпечуючи відмінний сервіс, можна завоювати серця клієнтів.