2024 рік в кавовій індустрії ознаменувався найвищими цінами на кавові зерна за 50 років. І це не примха виробників чи штучний дефіцит. Сьогодні розповідаємо, що впливає на вартість кави та які «червоні прапорці» вимагають бізнес миттєво реагувати?
Шлях кавових зерен
Кава проходить довгий шлях перед тим, як потрапить до чашки ранкового еспресо. Вирощують її в країнах Латинської Америки, Африки та Азії, там де панує теплий клімат, висока вологість повітря. Дозрівають сорти у різний час, а збирають їх вручну або машинним способом. Перший варіант — трудомісткий, але зберігає високу якість сировини. Потім проводиться обробка зерен: миття та обсушування, сортування за розміром, щільністю та якістю. Наступний етап — обсмажування до потрібного смаку й аромату.
Причини зростання цін на кавові зерна
Зважаючи на складний та тривалий шлях, який проходять кавові зерна, не існує одного фактора, який би впливав на вартість кавових зерен. Існує ціла низка параметрів:
- зміна клімату в довгостроковій перспективі та погодні умови в короткостроковій — засуха або частий дощ в країнах, де вирощують каву;
- коливання на світових ринках — валюта, енергетика та ін.;
- збої в міжнародній логістиці та збільшення витрат на доставлення;
- обмеження, що встановлюють контролюючі міждержавні органи та додаткові витрати, які несуть через це виробники;
- зростання попиту.
Що робити бізнесу?
Щоб ваш заклад витримав зміни, варто знайти надійного постачальника та вигідні умови обслуговування. Гуртові ціни на чай та каву на Gemini — це пропозиції для бізнесу різного масштабу та комплексне обслуговування: від продажу та оренди кавового обладнання до сервісу кавоварок та кавомолок. Фахівці виїжджають по Києву та проводять навчання для дистриб’юторів в регіонах.
Компанія працює на українському ринку вже понад 25 років, її товари доступні для роздрібних споживачів та підприємств. Обслуговування в одного постачальника — вигідніше та простіше. Тому Gemini — це вдале рішення, щоб реагувати на глобальні зміни у кавові галузі.
Майбутнє кави
Ціна на чашку кави, швидше за все, продовжить зростати та періодично буде досягати нових максимумів через зміну клімату, логістичні особливості, збільшення попиту та зміну законів і правил, що стосуються ланцюжка постачання. Більшість цих параметрів контролювати локально неможливо, вони вимагають глобальної реакції та ніяк не залежать від гуртових і роздрібних споживачів. Тому, залишається лише:
- покращувати власні партнерські відносини з постачальниками, укладати довгострокові угоди про співпрацю;
- оптимізувати доходи від роботи в інших напрямках — додавати нові позиції в меню, створювати комбіновані пропозиції;
- використовувати енергоощадні технології, які доступні у сучасному кавовому обладнанні;
- зменшувати супутні витрати на електрику, оренду та ін.
Єдине правильне рішення — комплексний підхід, який враховує всі способи оптимізації діяльності. Тож звертайтеся за консультаціями до фахівців Gemini, щодо нового обладнання, кави та чаю, гуртових цін на замовлення.