Створення функціонального харчоблоку починається з вибору кухонного обладнання, що забезпечує ефективне приготування їжі та її правильне зберігання. Якісне технологічне обладнання сприяє оптимізації процесів на кухні та допомагає впроваджувати принципи здорового харчування.
Базове обладнання для харчоблоку
Для повноцінної організації харчування в їдальні необхідно підібрати кілька основних груп обладнання, зокрема:
- теплове;
- холодильне;
- механічне.
Центральним елементом теплового блоку може стати пароконвектомат – багатофункціональний пристрій, що дозволяє готувати на парі, у конвекційному або комбінованому режимі. Купити пароконвектомат варто, якщо потрібно оптимізувати процеси та зменшити навантаження на персонал. Особливий попит має Rational пароконвектомат. Німецький бренд гарантує енергоефективність і високу продуктивність кухонної техніки.
Холодильне обладнання відповідає за зберігання інгредієнтів і готових страв відповідно до санітарних норм. Це можуть бути класичні холодильні шафи, спеціалізовані камери для охолодження або заморожування. Механічне обладнання, зокрема овочерізки, м’ясорубки й тістоміси, пришвидшує та спрощує обробку продуктів і знижує навантаження на персонал.
Допоміжне обладнання та вимоги до функціональної кухні
Щоб професійна кухня працювала злагоджено, важливо правильно організувати всі процеси. Допоміжне обладнання та інвентар теж є важливими для дотримання стандартів гігієни харчування. Серед універсальних рішень – гастроємності з нержавіючої сталі для зберігання, транспортування та подачі страв. Гастроємність нержавіюча легко миється, витримує високі температури та відповідає санітарним нормам.
Добре продумане розміщення обладнання, зручний доступ до основних зон і правильна організація робочого простору допомагають уникати хаосу на харчовому виробництві. Також це сприяє оптимізації кухні й безпеці харчування та пришвидшує виконання завдань. У результаті харчоблок працює ефективно, безпечно та відповідає всім вимогам до сучасної їдальні.
Монтаж та обслуговування обладнання для стабільної роботи харчоблоку
Якісний результат залежить не лише від вибору, а й від правильного монтажу професійного обладнання. Регулярне сервісне обслуговування та своєчасний ремонт обладнання продовжують строк експлуатації техніки й гарантують безперервність виробничих процесів.
Придбати перевірену техніку для закладів громадського харчування можна на сайті SCHOOL CATERING, де представлені надійні моделі від провідних європейських виробників.