Эмалированные кастрюли снова в центре внимания: они украшают кухни, служат десятилетиями и радуют хозяйку своей универсальностью. Особенно это касается продукции ТМ «Идиллия» – украинского производителя, который предлагает качественные кастрюли с продуманной эргономикой и надежной эмалью. Но кастрюля – это только половина успеха. Второй важный элемент – правильно подобранная крышка. Именно она помогает сохранять тепло, ускоряет приготовление и защищает плиту от брызг. Вопрос в том, какая крышка лучше для эмалированной кастрюли – стеклянная или металлическая? Разберемся вместе.
Зачем вообще нужна крышка?
Крышка – это не просто аксессуар. Она играет сразу несколько важных ролей в процессе приготовления:
- сохраняет тепло и ускоряет варку;
- препятствует испарению жидкости, сохраняя сочность блюда;
- предотвращает разбрызгивание содержимого;
- помогает контролировать процесс тушения, томления, настаивания.
Без надежной крышки даже самая качественная кастрюля из нержавейки, керамики или эмали не сможет в полной мере раскрыть свой потенциал. Поэтому важно выбрать крышку, которая будет не только красиво выглядеть, но и соответствовать функциональным требованиям.
Стеклянные крышки: плюсы и минусы
Стеклянные крышки стали особенно популярны в последние годы. Производители все чаще комплектуют кастрюли именно такими вариантами. Преимущества стеклянных крышек:
- Прозрачность. Вы можете следить за процессом приготовления, не поднимая крышку и не выпуская пар.
- Эстетика. Такие крышки выглядят современно и хорошо сочетаются с яркими эмалированными кастрюлями.
- Устойчивость к кислотам и запахам. Стекло не впитывает ароматов и не реагирует с продуктами.
- Дополнительные функции. Часто в стеклянных крышках предусмотрены пароотводы, металлические ободки и термостойкие ручки.
Но у стеклянных крышек есть недостатки. При падении стекло может разбиться. Даже термостойкое закаленное стекло не застраховано от повреждений. При длительной варке ручка крышки может нагреваться, если она не силиконовая или не термостойкая. Но в целом, если вы часто готовите супы, тушите овощи, следите за готовностью блюда «на глаз», стеклянная крышка будет отличным решением.
Металлические крышки: за и против
Металлические крышки – классический выбор, который чаще всего шел в комплекте с эмалированной посудой в советские времена. Они не теряют актуальности, особенно среди тех, кто ценит надежность и простоту. Преимущества металлических крышек:
- Прочность. Такие крышки практически не ломаются и служат десятилетиями.
- Легкость. Они легче стеклянных аналогов.
- Термостойкость. Хорошо переносят высокие температуры и перепады.
- Бюджетность. Как правило, металлические крышки стоят дешевле стеклянных.
Главный минус – невозможность наблюдать за процессом готовки. Чтобы проверить блюдо, придется поднимать крышку. При сильном ударе или перепаде температуры крышка может немного «повести», особенно если металл тонкий.
Металлическая крышка подойдет тем, кто готовит по привычке, на автомате, и кому не требуется визуальный контроль за кипением или степенью прожарки.
Совместимость с эмалированной кастрюлей
Эмалированная кастрюля требует особого подхода. Она может быть чувствительной к ударному воздействию (в том числе со стороны крышки), а также к перепадам температур. При выборе крышки к эмалированной кастрюле нужно учитывать:
- Ободок. У стеклянных крышек должен быть металлический кант, чтобы не царапать эмаль.
- Посадка. Крышка должна плотно прилегать к борту кастрюли, не болтаться и не соскакивать.
- Устойчивость к пару. Эмалированная кастрюля часто используется для тушения – значит, крышка должна удерживать пар, но при этом иметь пароотвод, чтобы избежать «взрыва».
- Форма. Лучше, если крышка будет слегка выпуклой – так влага будет стекать обратно в кастрюлю, создавая эффект томления.
Продукция ТМ «Идиллия» продумана с учетом этих особенностей. В их линейке представлены кастрюли, совместимые как со стеклянными, так и с металлическими крышками. На практике идеальным решением будет наличие обоих типов крышек. Для супов и блюд, за которыми важно наблюдать, пригодится стеклянная. А для тушения или хранения в холодильнике – металлическая.
Выбирайте то, что делает ваш кулинарный процесс удобнее. Ведь качественная кастрюля с правильной крышкой – это залог вкусных и удачных блюд каждый день.