Человечество использует ножи тысячелетиями — почти с самого своего появления. Первые модели были из кремня, затем ножи научились делать из костей рыб и животных. С момента освоения литья металла и ковки повысилось разнообразие форм, увеличился срок службы. Сегодня складной ножик или модель с фиксированным лезвием — это полезный инструмент, который есть в каждом доме, а многие даже носят его с собой, чтобы иметь под рукой. Но даже опытные пользователи верят в ряд мифов о ножах, не говоря уже про новичков. Эта статья развеет 5 самых распространенных ошибочных представлений, что поможет выбрать ножик для своих задач.
Не бреет волосы — плохая заточка
Некоторые блогеры советуют проверять качество заточки ножа на руке (наружной стороне запястья), пытаясь сбрить волосы. Если волосы не срезаются, значит ножик тупой, заводская заточка не качественная. Но на самом деле резать волосы ножом можно, если там заточка под углом 17 градусов, как у скальпеля. Кромка требует буквально полировки, а этот последовательный процесс доведения режущей стороны до такого состояния занимает много времени.
В быту такой острый угол зачастую не требуется, ведь:
- Ножом разрезают картонные коробки, вскрывают пленочную упаковку, режут фрукты и овощи.
- Слишком острый угол значительно истончает кромку, которая может легко отломиться при боковом нажиме.
- Оптимальный угол заточки для бытового ножа — 25-35 градусов в зависимости от задач.
При такой кромке он не должен брить волосы, зато дольше не будет тупиться, сталкиваясь с твердыми материалами. Оптимально проверить заводскую заточку можно на плотном листе бумаги. Если клинок врезается в нее, а не сминает, значит лезвие острое.
Чем выше HRC, тем лучше
HRC — показатель твердости материалов по шкале Роквелла. У ножа эта характеристика может быть от 52 до 65 HRC. Некоторые считают, что чем выше твердость клинка, тем лучше. Якобы такой нож почти не тупится, его можно долго не точить и регулярно при этом использовать. Но у высокой твердости есть обратный эффект. Чем тверже материал, тем он более хрупкий под нагрузкой.
Например, твердым клинком можно легко резать дерево, картон, веревки, овощи, мясо, шкуру животного. Но при столкновении с костью кромка может отколоться. Высокая твердость достигается закалкой и увеличенным содержанием углерода. Такие стали больше подвержены коррозии. Например, используя нож из углеродистой стали для регулярной разделки туш на охоте, клинок быстро поржавеет от влаги.
Холодное оружие — если лезвие больше ладошки
Некоторые легко определяют относится ножик к холодному оружию или нет, приложив его лезвием поперек ладони. Если клинок не выступает за край ладони, значит он безопасный для поражения внутренних органов и не считается ХО. Однако холодное оружие определяется на самом деле по длине более 89 мм (ладошки то у всех разные). Кроме того, у него должна быть гарда (упор), единая ось, толщина по обуху свыше 2.6 мм.
Существуют самозатачивающиеся ножи
Как говорят, есть ножи с вечной заточкой — чем дольше ими работаешь, тем острее они становятся, так как затачиваются сами. Но это очередной миф. Заточка — это процесс стирания боков кромки. Когда нож режет, большая нагрузка приходится на торец, поэтому клинок неизбежно тупится.
Складные ножи только для мелких работ
Наоборот, чем короче и толще клинок, тем он прочнее. Коротким мощным складным ножом удобнее подковырнуть что-то, поскольку длинный и тонкий в такой ситуации сломается, погнется. Модели с толщиной обуха от 3 мм можно использовать даже для рубки дров, наставляя на полено и ударяя сверху другим поленом.
Вместо того, чтобы разбираться в различных мифах о ножах, правда это или вымысел, лучше найти грамотного менеджера интернет-магазина, который расскажет достоверную информацию про конкретные модели.